Cocina Ceutí y Melillense (2)

Taller de Cocina Española

II CICLO: CEUTA Y MELILLA,

LAS CIUDADES DE LAS CUATRO CULTURAS

con Marga Barros
en Abanico de Atenas
 

AGUJA PALÁ EN AMARILLO 
 

INGREDIENTES

1 kg. de aguja palá (pez espada)

1 cebolla mediana

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

3 dientes de ajos

100 gr.de guisantes

1 kg de patatas

1 hoja laurel

Aceite de oliva

300 gr.de gambas peladas (opcionales)

Perejil picado

Azafrán o colorante alimenticio

  

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el perol un poco de aceite de oliva y agregamos el laurel, seguidamente preparamos un refrito con los ajos, cebolla, pimientos y tomates todo picado.

2. Agregamos las patatas cortadas en tacos, cubrimos de agua o caldo de pescado y cuando están casi cocidas se agrega el pescado troceado y las gambas peladas.

3. Dejamos cocer un poco más hasta que estén tiernas las patatas y finalmente ponemos el azafrán y perejil picado. Salpimentamos y listo. 

 

TARTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 kg. de zanahorias

3 clavos

1 vaina de canela

125 gr. de coco rallado

Galletas tipo María

200 gr. de azúcar

Un sobre de flan 

 

PREPARACIÓN

1. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias para ponerlas a cocer, al agua añadimos la vaina de canela y los clavos.

2. Una vez cocidas escurrimos y hacemos pasar por el pasa purés, las ponemos en un bol y agregamos el coco dejando algo para decorar, el azúcar y mezclamos todo homogéneamente.

3. Para hacer la tarta cogemos el molde y ponemos dos tandas de galletas y zanahorias alternándolas, una capa de flan y terminamos con otra tanda de galletas y zanahoria. Decoramos con coco rallado, chocolate etc. al gusto.

GRANADINA CON GASEOSA

El frutchampagne, se puede hacer con una botella de granadina y otra de casera. En un vaso de tubo se pone una parte de granadina y cuatro de casera fresquita y se puede disfrutar de este delicioso refresco.