Thursday, December 30, 2010

Ο José Feliciano στην Αθήνα



Τον Φεβρουάριο θα μας επισκεφτεί για να τραγουδήσει στο Gazarte, ο José Feliciano.

Tuesday, December 21, 2010

Κάλαντα των flamencos



Rumores de un pueblo (Villancico flamenco)
Letras y Música: Manuel Alejandro
Cantan: José Mercé y coro
Guitarra: Moraito Chico

Monday, December 20, 2010

Olga Guillot & Miguelito Valdés

Τον περασμένο Ιούλιο "έφυγε" η κουβανή βασίλισσα του bolero Olga Guillot, πλήρης χρόνων και έργου.



Σήμερα την ακούμε να τραγουδά με συμπατριώτη της Miguelito Valdés.

Olga Guillot & Miguelito Valdés - La Sitiera

Olga Guillot & Miguelito Valdés - Lágrimas Negras

Επιστροφή στο βιβλίο, δεν είναι ντροπή αλλά επιλογή!


Μια όμορφη πρόταση για δώρο των εορτών διάβασα στην Galería Hispánica.

49 μικρές ιστορίες - Μεγάλα έργα του Πάβλο Νερούδα, του Εουλόχιο Σουάρες.

Την τελευταία δεκαετία το βιβλίο έχει καταντήσει να θεωρείται "γλαφυρό", "βαρετό", ακόμα και "φτηνιάρικο" σαν δώρο. Σπαταλάμε αρκετά χρήματα χωρίς δεύτερη σκέψη σε πανάκριβες άχρηστες αηδίες που δεν προσφέρουν τίποτα στην βελτίωση της ζωής, του πνεύματος, της ψυχής και του σώματός μας.

Μακάρι η οικονομική κρίση να μας οδηγήσει και πάλι στο δρόμο στον δρόμο των βιβλίων.

Και εμάς, αλλά και τα παιδιά μας, που μπορεί να είναι τεχνολογικά ενημερωμένα αλλά στερούνται γενικότερης καλλιέργειας. Με αποτέλεσμα όταν βλέπουν λογοτεχνικά βιβλία να γυρνούν το κεφάλι με αποστροφή, γιατί δεν ασχοληθήκαμε ποτέ στα σοβαρά με την εσωτερική πνευματική τους καλλιέργεια, όπως είχαν κάνει με εμάς οι γονείς και οι δάσκαλοί μας.

Sunday, December 19, 2010

Nacha Guevara - Ne me quitte pas και όχι μόνο

Αυτό το κείμενο ξεκίνησε να γράφεται το 2005 και συνεχίστηκε το 2008. Δεν έτυχε να το ολοκληρώσω ποτέ, σήμερα όμως διαβάζοντας τον Apos Argentino αποφάσισα να το "σηκώσω" μισοφτιαγμένο. Γιατί για την Nacha είναι τόσα πολλά αυτά που μπορεί να γράψει κανείς, που δεν θα το ολοκληρώσω εύκολα.


Πριν 2 χρόνια μου περιέγραφε μια φίλη τις πολύ θετικές εντυπώσεις της από την συναυλία της Ute Lemper στο Ηρώδειο. "Μάγισσα" την είχε αποκαλέσει ο αδερφός μου, που πριν χρόνια την είχε ακούσει να ερμηνεύει το "κλασσικό" Ne me quitte pas του Jacques Brel.

Τότε μου ήρθε στο μυαλό η Nacha Guevara.

Την πρωτάκουσα να ερμηνεύει με εκπληκτικό τρόπο το Ne me quitte pas σε μία αργεντίνικη τελενοβέλλα, το Padre Coraje. Στην οθόνη η μητέρα του Padre Coraje πέθαινε -έχοντας θυσιάσει τη ζωή της για τα παιδιά της και το κοινό καλό, κάπως έτσι- στην αγκαλιά των γιων της. Μελό, αλλά καλογυρισμένη σκηνή. Που άγγιζε την τελειότητα χάρη σε αυτήν την υπέροχη θεατρική φωνή της Nacha, που φαινόταν να έρχεται από τον άλλο κόσμο. Δυσκολεύτηκα να βρω το όνομά της, αν και -όπως ανακάλυψα εκ των υστέρων- είχε και κάποιο αρκετά σημαντικό ρόλο στην σαπουνόπερα.


Στην συνέχεια άκουσα να την αποκαλούν "η Mrs. Robinson εξ Αργεντινής", καθώς δεν δίστασε στα 65 της χρόνια να παίξει το 2005 τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο El Graduado.

Χορεύτρια, ηθοποιός, τραγουδίστρια, αγωνίστρια όλη της τη ζωή... αναγκάστηκε να φύγει στην εξορία την εποχή της δικτατορίας στην Αργεντινή, καθώς είχαν απειλήσει τη ζωή της. Δεν το έβαλε κάτω. Με τα τρία της παιδιά βρέθηκε από το Περού στο Μεξικό, για να καταλήξει κάποια στιγμή στην Ισπανία.


Ο κύκλος έκλεισε, η Nacha επέστρεψε στις ρίζες της και εμείς την ακούμε σε μια κακοηχογραφημένη live ερμηνεία του Ne me quitte pas, υπό τους ήχους του πιάνου του Lito Vitale.


Χάρη στην τεχνολογία, η Nacha κατάφερε να "συνοδεύσει" τον Carlos Gardel σε ένα από τα πιο γνωστά tangos του.



Περισσότερα για την Nacha μας γράφει ο Apos εδώ!

ΥΠ. Apos, και αυτό δικό σου και σε ευχαριστώ άλλη μια φορά!

Monday, December 13, 2010

Φτωχότερο το Albaicín

Τίτλοι τέλους για τον Enrique Morente, λίγες μέρες πριν κλείσει τα 68 του χρόνια.

Σήμερα θα παρουσίαζε την τελευταία του δουλειά "El barbero de Picasso".

Saturday, December 11, 2010

Περιμένοντας τα Χριστούγεννα: "Chocolate Jesus"



Chocolate Jesus
Tom Waits


Don't go to church on Sunday
Don't get on my knees to pray
Don't memorize the books of the Bible
I got my own special way
I know Jesus loves me
Maybe just a little bit more
I fall down on my knees every Sunday
At Zerelda Lee's candy store
Well it's got to be a chocolate Jesus
Make me feel good inside
Got to be a chocolate Jesus
Keep me satisfied
Well I don't want no Abba Zabba
Don't want no Almond Joy
There ain't nothing better
Suitable for this boy
Well it's the only thing
That can pick me up
Better than a cup of gold
See only a chocolate Jesus
Can satisfy my soul
(Solo)
When the weather gets rough
And it's whiskey in the shade
It's best to wrap your savior
Up in cellophane
He flows like the big muddy
But that's ok
Pour him over ice cream
For a nice parfait
Well it's got to be a chocolate Jesus
Good enough for me
Got to be a chocolate Jesus
Good enough for me
Well it's got to be a chocolate Jesus
Make me feel good inside
Got to be a chocolate Jesus
Keep me satisfied

Friday, December 10, 2010

Δύσκολες στιγμές για τον Enrique Morente



Πολύ άσχημα τα νέα για την κατάσταση της υγείας του Ernique Morente. Μακάρι να τα καταφέρει να συνέλθει...

Thursday, December 09, 2010

Las palmeras - Martirio

Από τα πιο αγαπημένα τραγούδια της Μartirio.

Quiero tus besos con frenesí...

Tuesday, December 07, 2010

Σάλτσα για ζυμαρικά "χριστουγεννιάτικη"

Υπόλευκη χριστουγεννιάτικη σάλτσα πάστας

1 πακέτο προψημένα κάστανα
1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκ.σκόρδο
½ ματσάκι άνιθο
λίγο φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο (3 εκ. μήκος στο περίπου)
1 φινόκιο
1 πακέτο μπέικον
κονιάκ
κρασί λευκό
ζωμός κοτόπουλου (χρησιμοποίησα αυτόν που είναι σαν ζελέ)
θυμάρι
αλατοπίπερο
πάπρικα γλυκιά
chillies
worcestershire sauce
ελαιόλαδο
1 μικρή κρέμα γάλακτος


- Σε λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για πολύ λίγο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
- Αφού γίνει κάπως τραγανό το μπέικον, σβήνουμε με κονιάκ.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το τζίντζερ και το φινόκιο ψιλοκομμένα.
- Σβήνουμε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, Worcestershire, τα μπαχαρικά και το θυμάρι. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν τα υλικά και κατά τη διάρκεια ρίχνουμε και τον άνιθο, όταν έχουν αρχίσει να μαλακώνουν τα μανιτάρια.
- Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα χαμηλώνουμε την φωτιά στο ½ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (αν είναι πιο δυνατή η φωτιά θα κόψει η κρέμα) και τα έτοιμα κάστανα, σιγομαγειρεύουμε για 2’ και έτοιμο.

Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο μπλε τυρί τύπου ροκφόρ στην σάλτσα.
Αν μας αρέσουν τα ξηροκάρπια, στο τέλος ρίχνουμε καρύδια.
Όταν σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένα πιπέρια με κόλιανδρο (υπάρχει έτοιμο μείγμα σε μύλο) ή καπνιστή πάπρικα.

Saturday, December 04, 2010

Pitingo - Olé y Amén





Τα βήματα του Diego El Cigala ακολουθεί ο Pitingo...

Το Compromiso του "Καραβίδα" όμως δεν το φτάνει ο "Ψωνισμένος", όσα σπασίματα και αν κάνει στην φωνή του. Το ίδιο ισχύει και για το Cucurucucu Paloma, που επανέφερε στη ζωή o Caetano Veloso μέσα από την ταινία του Almodóvar.

Σκληρή η σύγκριση και όχι υπέρ του Pitingo, όταν πρόσφατα έχουν προηγηθεί καλλιτέχνες όπως ο Caetano και ο Diego, με τόσο ευρεία παγκόσμια αποδοχή.

Thursday, December 02, 2010

Λαχανοντολμάδες με γαρίδες, λαχανικά και πληγούρι

Οι λαχαντολμάδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Παρόλα αυτά δεν τους έχω μαγειρέψει ποτέ μέχρι τώρα επειδή δεν ενθουσιάζεται ο σύντροφός μου και θεωρώ ότι είναι αρκετά μπελαλίδικο πιάτο για να το φτιάξω μόνο για μένα, οπότε προτιμώ να τους γεύομαι στα σπίτια των στενών συγγενών και μιας καλής φίλης.


Η ιδέα μου ήρθε από μία συνταγή στο Masterchef. Έψαχνα από καιρό να βρω μια συνταγή για «διαφορετικούς» ντολμάδες με θαλασσινά, αλλά το πληγούρι τελικά ήταν το υλικό που μου έλειπε για να ενθουσιαστώ και να περάσω από την σκέψη στην δράση.


Η κεντρική ιδέα είναι παρόμοια με την συνταγή του Master Chef, όμως διαφέρει αρκετά η δική μου εκδοχή κυρίως ως προς την εκτέλεση, καθώς οι λαχανοντολμάδες μου μαγειρεύτηκαν στην κατσαρόλα με τον «παραδοσιακό» τρόπο. Και εκτός από το αλκοόλ, μπήκαν και κινέζικες πινελιές ενώ δεν έβαλα στο τέλος αυγολέμονο.

Υλικά

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κρεμμύδια ξερά
1 σκ.σκόρδο
φινόκιο
3 κολοκύθια
3 καρότα
σέλινο
άνιθο
τζίντερ φρέσκο
ελαιόλαδο
σησαμέλαιο κινέζικο
λεμονοχυμός
soya sauce
worcestershire sauce
ρούμι λευκό
κρασί λευκό
150 γρ.πληγούρι
½ κιλό καθαρισμένες γαρίδες
αλάτι
πιπέρι
γαρύφαλλο
πάπρικα
μοσχοκάρυδο
ρίγανη
ζωμός κοτόπουλου
1 λάχανο
2 μαρούλια

Εκτέλεση

Για την γέμιση


- Σε αλατισμένο νερό που βράζει, αφήνω το πληγούρι για 3’ και το στραγγίζω.
- Σωτάρω ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια και το σκόρδο σε κατσαρόλα, με ελαιόλαδο. Προσθέτω ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φινόκιο και λίγη ρίζα τζίντζερ ψιλοκομμένη. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, σβήνω με λευκό ρούμι.
- Προσθέτω κομμένα σε μικρά κομμάτια (κάθετα πρώτα στην μέση, στη συνέχεια κάθετα στα 4 και τέλος οριζόντια σε μικρά κομματάκια) τα κολοκύθια και τα καρότα. Προσθέτω λευκό κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.
- Ρίχνω soya, worcestershire sauce, τα μπαχαρικά, την ρίγανη και αφήνω να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά. Δεν θέλω να μαγειρευτούν κανονικά, απλά να μην είναι πολύ τραγανά. Στο τέλος προσθέτω ψιλοκομμένο το σέλινο και τον άνιθο.
- Βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω το πληγούρι και τις γαρίδες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Νοστιμεύω με το πυκνό κινέζικο σησαμέλαιο.


- Βράζω το λάχανο (αφού έχω κόψει ένα κομμάτι από τον πάτο για να μην υπάρχουν τα πολύ σκληρά κομμάτια) και τα μαρούλια ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό και ανοίγω τα φύλλα, που έχουν ελαφρά μαλακώσει ώστε να μπορούν να τυλίγονται. Τα βάζω σε τρυπητό να στραγγίζουν. (Μαρούλι αναγκάστηκα να βάλω εκ των υστέρων, γιατί με 1 μέτριο λάχανο χρησιμοποίησα μόνο την μισή γέμιση και έτσι έπρεπε να βρω και άλλα φύλλα για τους ντολμάδες μου.)
- Γεμίζω τα φύλλα με την γέμιση και τυλίγω τους λαχανοντολμάδες.

- Απλώνω φύλλα λάχανου και μαρουλιού στο πάτο μιας κατσαρόλας και αρχίζω να στρώνω τους λαχανοντολμάδες. Στα ενδιάμεσα προσθέτω αλατοπίπερο και στο τέλος ρίχνω ελαιόλαδο, λίγο λευκό κρασί και λεμονοχυμό. Ρίχνω αρκετό ζωμό κοτόπουλου και προσθέτω 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, μεγέθους μισού στρουμπουλού αντίχειρα. Τελειώνω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


- Καπακώνω με πιάτο, αφήνω σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγομαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά.

Δεν πρόσθεσα αυγολέμονο ή άλλη σάλτσα (παρότι σκεφτόμουν να κάνω κάτι με πορτοκάλι) γιατί είχα αρκετά κουραστεί από την όλη προετοιμασία και το πλύσιμο των πολλών σκευών. Όμως, δεν φάνηκε ιδιαίτερα η έλλειψη τουλάχιστον στη γεύση, καθώς υπάρχουν οι κινέζικες πινελιές στην σάλτσα που δίνουν αρκετά ολοκληρωμένο αποτέλεσμα.


Πολύ νόστιμο φαγητό, αλλά αρκετά χρονοβόρο. Ίσως επειδή ήταν και η πρώτη φορά στη ζωή μου που τύλιξα λαχανοντολμάδες οπότε ζορίστηκα ελαφρά, το ομολογώ! Την επόμενη φορά που θα τους ξαναφτιάξω, θα φτιάξω λιγότερη γέμιση ώστε να αρκεί ένα μέτριο λάχανο και θα φροντίσω να υπάρχει κάπου κοντά το «ιππικό», για να αναλάβει τουλάχιστον την καθαριότητα.


ΥΓ. Την επόμενη φορά δεν θα βράσω καθόλου το πληγούρι και θα περιορίσω ακόμα πιο πολύ τον χρόνο μαγειρέματος των λαχανικών για την γέμιση, γιατί προτιμώ να τα "νοιώθω" στο δόντι. Στο τέλος θα δέσω την σάλτσα με ελαφρύ αυγολέμονο, στο οποίο θα έχω προσθέσει και χυμό 1 πορτοκαλιού.

Wednesday, December 01, 2010

Chano Lobato, Llorona flamenca


Τις πρώτες ώρες αυτού του δύσκολου Δεκέμβρη ακούμε με ανοιχτή ψυχή τον αξέχαστο Chano Lobato να τραγουδά για την gitana Llorona του, από το απλά εκπληκτικό άλμπουμ Que 20 años no es nada.

Chano Lobato - Llorona (por bulerías)