Tuesday, April 22, 2008

Μαγειρικό αφιέρωμα με νηστίσιμες συνταγές

Στα πλαίσια του εορτασμού της Μεγάλης Εβδομάδας, η καλή φίλη και "συνblogίτισσα" από τα παλιά δημοσιογράφος Λαμπρινή Θωμά, μας ζήτησε να πάρουμε μέρος σε ένα μαγειρικό αφιέρωμα με νηστίσιμες συνταγές στο portal του ΣKAI.
Με μεγάλη χαρά αποδεχτήκαμε την πρόσκληση. Εδώ μπορούμε να διαβάσουμε το άρθρο στο οποίο η Λαμπρινή αναφέρεται στην "Παρέα" μας.
Σε ευχαριστούμε πολύ για την "ψήφο εμπιστοσύνης" Λαμπρινή και σου ευχόμαστε Καλή Δύναμη και Καλή Επιτυχία στον προσωπικό αλλά και στον επαγγελματικό στίβο.
Ευχαριστούμε πολύ και εσάς φίλες μας, Άλλη Αγγελική, Έλενα, Heart n Soul και Κική(Ονειρομαγειρέματα) που μπήκατε στις κουζίνες σας και μαγειρέψατε για όλους μας, για να μπορεί το Hungry For Life να συμμετέχει σε αυτό το αφιέρωμα του ΣΚΑΙ.
Πάντα τέτοια!
Ακολουθούν οι συνταγές, απολαύστε τις!

Ρεβύθια βελουτέ ταχινολέμονο

Η σούπα αυτή είναι όχι μόνο νηστίσιμη (αλάδωτη) αλλά και πολύ νόστιμη (ακόμα κι όσοι δεν τρώνε ρεβύθια μπορεί να τη φάνε:) αλλά και πολύ θρεπτική για την περίοδο της νηστείας: τα ρεβύθια περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες της σειράς Β, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτική) πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα (φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο) καθώς και βιταμίνες Κ και C. Η προσθήκη φρέσκου χυμού λεμονιού ανεβάζει κι άλλο την περιεκτικότητα της βιταμίνης C και βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, το ταχίνι αυξάνει την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το σκόρδο είναι αντιμικροβιακό. Αν προσθέσουμε και λίγο ρύζι (ο συνδιασμός όσπριου και δημητριακού δίνουν μια πλήρη πρωτεΐνη) τότε έχουμε ένα πιάτο πλήρες, δυναμωτικό, τονωτικό και αποτοξινωτικό.

Υλικά
Για κάθε άτομο:
100 γρ. ρεβύθια
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2 - 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά: 50 γρ. ρύζι (κατά προτίμηση αναποφλοίωτο)
γαρνιτούρα: μαυροπίπερο, κοκκινοπίπερο (γλυκό ή καυτερό ή καπνιστό), ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και σχοινόπρασο ή φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι.
Εκτέλεση
Κάνουμε την κλασική διαδικασία για τα ρεβύθια: μούσκεμα, βράσιμο, ξάφρισμα, και βράζουμε μέχρι να βράσουν πάρα πολύ καλά (τα τελευταία 45 λεπτά θα προσθέσουμε και το ρύζι, αν το χρησιμοποιούμε).
Με το μπλέντερ χειρός κάνουμε τη σούπα μια λεία κρέμα, ξαναξαφρίζουμε αν χρειαστεί. Σε άλλο δοχείο βάζουμε το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, (προαιρετικά λίγο κουρκουμά αν θέλουμε να δώσουμε ένα πιο ζωντανό κίτρινο χρώμα στη σούπα μας) και λίγο ζεστό νερό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα, κάτι σαν αυγολέμονο δηλαδή.
Την προσθέτουμε στην σούπα μας, ξαναφέρνουμε στο σημείο βρασμού σχεδόν, αλλά δεν αφήνουμε να βράσει, και είναι έτοιμη να σερβίρουμε, σε μπλε μπολ:), πασπαλισμένη με τα πιπέρια κι ό,τι άλλο από τη γαρνιτούρα χρησιμοποιούμε, και συνοδευμένη με φρυγανισμένο ψωμί, τριμμένο με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο και ρίγανη αν μας αρέσει.
Heart n Soul

Χταπόδι σε σάλτσα κρεμμυδιών και μαυροδάφνης με πουρέ πατάτας και καρυδιών
(για 6 άτομα)

Υλικά
1 κιλό χταπόδι κατεψυγμένο
½ κούπα λάδι
¾ κούπας μαυροδάφνη
4 μέτρια κρεμμύδια (περίπου 400 γρ) ψιλοκομμένα
Πιπέρι
(προσοχή! Όχι αλάτι!!)
Εκτέλεση Αποψύχουμε το χταπόδι, το πλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς τίποτα άλλο. Σκεπάζουμε και ανάβουμε το μάτι σε πολύ σιγανή φωτιά (1 σε κλίμακα των 6). Αφήνουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του (30-40 λεπτά). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι ανακατεύοντας ή κουνώντας κάθε τόσο μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά, αλλά να μην «κόψει» η σάλτσα (δηλαδή να μη μείνει μόνο με το λάδι - περίπου μία ώρα). Για τον πουρέ
Υλικά
½ κιλό πατάτες
2-3 μικρές σκελίδες σκόρδο
¾ κούπας λάδι
¼ κούπας ξύδι balsamico (ή κοινό ξύδι με λίγη ζάχαρη)
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
πιπέρι
200 γρ καρύδια
Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο blender, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με το γούστο μας, προσθέτοντας λάδι ή/και ξύδι ή/και αλάτι. Ζητούμενο : να είναι πολύ ελαφρά ξινός ο πουρές για να δώσει γλυκόξινο αποτέλεσμα με τη γλυκειά σάλτσα του χταποδιού.
Σερβίρουμε το χταπόδι και τον πουρέ γαρνιρισμένο με τη σάλτσα του χταποδιού.
Άλλη Αγγελική

Γεμιστά με θαλασσινά και λαχανικά

Τα γεμιστά, είτε με κιμά, είτε "ορφανά" είναι αγαπημένο φαγάκι όλων μας. Δοκιμάστε μια διαφορετική γέμιση, με θαλασσινά και λαχανικά. Ένα πιάτο νηστίσιμο, αλλά τόσο νόστιμο, που θα το καθιερώσετε και εκτός νηστείας πιστεύω.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με τα "γνωστά" μας γεμιστά. Η παρασκευή της γέμισης διαφέρει μόνο. Πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε. Υλικά
6 ντομάτες
7 πιπεριές
300 γρ. γαριδούλες καθαρισμένες
130 γρ. μύδια ψίχα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
1 τριμμένο καρότο
μισή κούπα μαϊντανό
δυόσμο (όσο μας αρέσει)
10 κουταλιές ρύζι καρολίνα
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Αδειάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τις τοποθετούμε ανάποδα στο ταψί που θα τις ψήσουμε, να στραγγίσουν, όσο θα ετοιμάζουμε την γέμιση. Κρατάμε την σάρκα από τις ντομάτες, την στραγγίζουμε καλά από τα υγρά και την ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε τις γαριδούλες και τα μύδια και ανακατεύουμε για λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάρκα της ντομάτας, τον μαϊντανό, δυόσμο, τριμμένο καρότο, αλατοπίπερο και πάπρικα.
Αφού πάρουν όλα μια βράση, προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά, και ανακατεύουμε συνεχώς να απορροφηθούν τα πολλά υγρά από το ρύζι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την γέμιση να "περιμένει" ένα τεταρτάκι.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τις ντοματοπιπεριές, τις τοποθετούμε σε ταψί με ελαιόλαδο, τις περιχύνουμε και με λαδάκι, προσθέτουμε και λίγο νεράκι στο ταψί και τις ψήνουμε για 1-1,5 ώρα.
Ελενα

Νηστίσιμη καρυδόπιτα

Να μια εκδοχή για νηστίσιμη καρυδόπιτα για τις μέρες της νηστείας, ή για όσους αποφεύγουν τα αυγά.

Υλικά
1 φλυτζάνι λάδι (καλαμποκέλαιο έβαλα εγώ)
1 και ½ φλυτζάνι ζάχαρη
1 και ½ καρύδια χοντροκομμένα
4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζάνια νερό
½ φλυτζάνι κονιάκ
1 κουτ. γλ. κανελλογαρύφαλλα
ξύσμα λεμονιού
3 κουτ. γλ. μπέκιν
1 κουτ γλ. σόδα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα κανελλογαρύφαλλα και το μπέκιν.
Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε (με σύρμα ή ένα πηρούνι).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τα καρύδια, τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.
Βάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.
TIPS: Όταν την ξεφορμάρουμε μπορούμε να στολίσουμε με καρύδια και σταφίδες.
Μπορούμε επίσης αντί γι’ αυτό, να την πασπαλίσουμε με άχνη και κανέλλα.
Μπορούμε ακόμα να τη σιροπιάσουμε με ένα ελαφρύ σιρόπι.
Κική (Ονειρομαγειρέματα)

Κέικ χωρίς γάλα και αυγά

Ακόμα και τις μέρες της νηστείας όλοι θέλουμε να γευτούμε κάτι γλυκό. Τώρα πια, με τόσες συνταγές που υπάρχουν, ακόμα και όσοι νηστεύουν μπορούν να ικανοποιήσουν τη διάθεσή τους για γλυκό. Πάμε λοιπόν να δούμε μια συνταγή για κέικ, χωρίς γάλα και χωρίς αυγά.
Υλικά
3 φλυτζάνια αλεύρι
1/2 κουτ. γλ. σόδα
1 και 1/2 κουτ. σούπας ξύδι
2 φλυτζάνια νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη
5 κουτ. σούπας κακάο
3/4 φλυτζανιού καλαμποκέλαιο
2 βανίλιες
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πηρούνι ή σύρμα (πρώτα τα στεγνά και μετά τα υγρά) μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ή φορμάκια και γεμίζουμε κατά τα ¾. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα, αν είναι σε φόρμα για κέικ, ή για 15 λεπτά, αν είναι σε μικρά φορμάκια (ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα).
TIPS: πασπαλίστε με κακάο ή σοκολάτα σκόνη τα φορμάκια.
Φτιάξτε ένα γλάσο από άχνη ζάχαρη και λιγοστό νεράκι, φτιάξτε ένα χωνάκι από χαρτί ψησίματος και κάντε σχεδιάκια. Τα συγκεκριμένα φορμάκια που χρησιμοποίησα εγώ, είχαν πασχαλινά σχεδιάκια και εγώ απλά ακολούθησα τα χνάρια τους.
Το μισό μίγμα το έβαλα σε φορμάκια για τάρτες και τα γέμισα με μαρμελάδα. Έτσι, με όποιον τρόπο κι αν τα στολίσετε είναι πάλι νηστίσιμα. Ακόμα και σοκολάτα κουβερτούρα μπορείτε να λιώσετε και να τα καλύψετε.
Κική (Ονειρομαγειρέματα)

Monday, April 21, 2008

Hungry For Life και ΣΚΑΪ

Hungry For Life


Αφιέρωμα σε νηστίσιμες συνταγές της Μεγάλης Εβδομάδας ξεκινά σήμερα στον διαδικτυακό τόπο του ΣΚΑΪ, υπό την "μπαγκέτα" της Λαμπρινής Θωμά.

Ποδαρικό κάνει το αγαπημένο Hungry For Life.

Σε ευχαριστώ Λαμπρινή για την ευκαιρία και την συνεργασία!

Friday, April 18, 2008

Huecco - Assalto


Από το rumbatón στη rumbia

Assalto λέγεται το νέο cd του Huecco, που θα κυκλοφορήσει στην αγορά της Ισπανίας, της Λατινικής Αμερικής και των ΗΠΑ, στις 22 Απρίλη.

Το τραγούδι που ακούγεται μέχρι στιγμής, το Reina de los angelotes, μία "rumbia" σύμφωνα με τον Huecco (ένα κοκταίηλ δηλαδή από rock, rumba και cumbia) δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε.

Ενώ θυμάμαι ότι την πρώτη φορά που είχα ακούσει το Pa´mi guerrera ... την δεύτερη, την εκατοστή... πανζουρλισμός!

Είδομεν. Εν αναμονή...



Huecco - Assalto

Παζάρι Αλληλεγγύης στους Ζαπατίστας

Thursday, April 17, 2008

Μακαρονάδα στο άψε σβήσε

Μας έπιασε ξαφνικά μια λιγούρα και δεν ξέρουμε τί να φτιάξουμε στα γρήγορα;
Έρχονται ξαφνικά φίλοι απροειδοποίητα σπίτι μας και δεν έχουμε όρεξη να παραγγείλουμε πίτσα ή σουβλάκια;
Βαριόμαστε να μαγειρέψουμε κάτι χρονοβόρο, γιατί έχουμε και το blog να ασχοληθούμε;
Υπάρχει λύση!
Η μακαρονάδα που μας έγραψε η Νένα για ξεκίνημα και μας άνοιξε την όρεξη!
Και η μακαρονάδα "της πλάκας". Στο άψε σβήσε, με μεγάάάάλη δόση τεμπελιάς!
Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μακαρόνια (νούμερο 5 προτιμώ εγώ)
σύγλινο*
πιπεριές φλωρίνης σε βάζο
ταχίνι
λάδι
σκόρδο
αλάτι
πιπέρια
ρίγανη
τριμμένο τυρί για μακαρόνια (ό,τι προτιμούμε)
Τί κάνουμε;
Απλά πράγματα.
Βράζουμε το νερό για τα μακαρόνια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο, βάζουμε το σύγλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια και μετά 5' ρίχνουμε τα μακαρόνια. Μόλις 4' πριν λήξει ο χρόνος βρασμού των ζυμαρικών, προσθέτουμε τις πιπεριές φλωρίνης.
Σχεδόν έτοιμοι.
Σουρώνουμε, αλλά αφήνουμε αρκετό νερό στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε όσο ταχίνι θέλουμε (4 κουταλιές σούπας για παράδειγμα) και έτσι δημιουργείται ένα είδος σάλτσας.
Ρίχνουμε και πάλι τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, καλό ανακάτεμα, μπόλικα φρέσκα πιπέρια φρεσκοτριμμένα, παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει, άντε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το χρώμα και είμαστε έτοιμοι!
Συνολικός χρόνος; Όχι πάνω από 20΄ all included!
Μήπως τελικά να αλλάξω τον τίτλο και να γράψω "Μακαρονάδα Πατήσια-Ομόνοια"; Με τον ηλεκτρικό, εννοείται, αν πηγαίναμε με αυτοκίνητο μέχρι παστίτσιο θα προλαβαίναμε να φτιάξουμε, χαχα!

*Ευχαριστώώώ!

Sunday, April 13, 2008

La paloma



Εύχομαι σύντομα να "πετάς" σαν μια ξέγνοιαστη paloma!

Καλή Δύναμη!

Πράσσα με πατάτες - San Sebastián

Ένα ισπανικής προέλευσης συνοδευτικό ψαριών, μου έδωσε την λύση για ένα πρόχειρο, γρήγορο και νόστιμο φαγητό, ιδανικό για όσους θέλουν να κάνουν μια μικρή αποχή από το κρέας.
Βάσκικης καταγωγής, η purrusalda συνοδεύει συνήθως μπακαλιάρο, πολλές φορές περασμένη από μίξερ, σε μορφή σάλτσας.
Την προτίμησα στην αρχική της μορφή, δηλαδή πράσσα με πατάτες, ψημένα στο φούρνο, μέσα σε ζωμό.
Υλικά
1 κ.πράσσα
700 γρ.πατάτες (μικρές κατά προτίμηση)
2 σκελίδες σκόρδο
πάπρικα
chillies
δάφνη
ζωμός λαχανικών
ελαιόλαδο
λευκό κρασί
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Σωτάρουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο και το αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Το λειώνουμε στο γουδί μαζί με τα chillies.
Κρατάμε το άσπρο μέρος των πράσσων, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα σωτάρουμε στο λάδι που μόλις αφαιρέσαμε το σκόρδο, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Αφού πάρουν λίγο χρώμα, σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες (αν είναι μικρές, έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τα πράσσα και είναι πιο όμορφο στο μάτι το τελικό αποτέλεσμα), ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον ζωμό λαχανικών. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό (ίσως λίγο περισσότερο από μισή ώρα), ή τα βάζουμε στο φούρνο και τελειώνουμε εκεί το ψήσιμο.
Σε περίπτωση που θέλουμε να ακολουθήσουμε την αυθεντική βάσκικη συνταγή, τότε αφού πάρει μία βράση σε νερό μόνος του ο ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μετά τις πατάτες, οπότε συνεχίζουμε κανονικά το μαγείρεμα, αλλά κατά προτίμηση πια στο μάτι της κουζίνας και όχι στο φούρνο.
Σε κάποιες εκδοχές, μπορούν να μπουν και καρότα.
Επί τη ευκαιρία, ας πάρουμε και μια μικρή γεύση από το San Sebastián, το σημαντικότερο ίσως θέρετρο της Ισπανίας, που βρίσκεται ... πού αλλού; Στην Χώρα των Βάσκων!

Προσέξτε πώς αποκαλούν τα σπαράγγια στην βιτρίνα! Cojonudos, δηλαδή ... λογοκρισία, χαχα! Όσοι γνωρίζετε τί σημαίνει cojones ισπανιστί, καταλαβαίνετε για τί είδους σπαράγγια μιλάμε!
Η εβδομάδα του 15αύγουστου, είναι μέρες μεγάλης γιορτής στο San Sebastián, όπου κυριαρχούν η μουσική και τα πυροτεχνήματα. Λάθος! Μιλιούνια ανθρώπων κυριαρχούν, με έντονη διάθεση διασκέδασης και επικοινωνίας.
Για να μπορέσει κανείς να φάει το βράδυ, πρέπει να "βγει για κυνήγι", να το "παλέψει" από το ένα tapas bar στο επόμενο, μέχρι τελικής πτώσης. Ο "ήρωάς μου", σηκώνει το χέρι του για να μου δείξει ότι ακόμα είναι καλά και το παλεύει!
Οι φωτογραφίες αυτές είναι από μια συναυλία που έδωσε η Bebe (malo, malo, malo) σε ανοιχτό γήπεδο στην μία άκρη του San Sebastián στις 15 Αυγούστου του 2006, όπου τόσο κόσμο δεν έχω δει μαζεμένο ποτέ στη ζωή μου! Από τις 10 το βράδυ μέχρι τις 3 το πρωί ένας ατελείωτος χείμαρρος ανθρώπων πήγαινε προς το χώρο της συναυλίας, είχε γεμίσει όλη την παραλία, το γήπεδο, τους γύρω χώρους, χόρευε, τραγουδούσε και έπινε. Ένα δυνατό γλέντι σε μαζική μορφή, που όμοιό του δεν έτυχε να ξαναζήσω μέχρι τώρα. Εκείνη την ημέρα, ελάχιστοι φαντάζομαι θα κοιμήθηκαν (είτε γιατί γλεντούσαν, είτε γιατί τους ενοχλούσε ο θόρυβος) πριν το χάραμα.



YΓ.Οι βραδινές φωτογραφίες είναι απαράδεκτης ποιότητας, αλλά από την μια η καινούργια τότε κάμερα και η έλλειψη τρίποδα και από την άλλη -κυρίως- η ... ελαφρά διάθεση (!), τα έκαναν όλα να κουνιούνται!

Wednesday, April 09, 2008

XV Bienal de Flamenco de Sevilla

Αυτό είναι πρόγραμμα βαρβάτο!
Τί να πρωτοδιαλέξει κανείς...
Φθινόπωρο στη Σεβίλλη. Όνειρο.

Monday, April 07, 2008

Κοτόπουλο πιλάφι

Μια καλή φίλη μου χάρισε πρόσφατα ένα πολύ ενδιαφέρον βιβλίο, με τίτλο "Όλα με Μπαχαρικά αρωματικά και νόστιμα" από τις Εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί. Σύντομα θα δοκιμάσω τις συνταγές του και θα σας πω τις εντυπώσεις μου.
Στο μεταξύ και μέχρι να μου έρθει η έμπνευση για να δοκιμάσω καινούργιες συνταγές, προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τα πιπέρια που μου έχουν χαρίσει από διάφορα μέρη του κόσμου. Καπνιστό, λουλουδάτο, με λεμόνι, πέρι πέρι...
Ο πιο κατάλληλος ... καμβάς για το κέντημα, μου φάνηκε ένα φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, που σε γενικές γραμμές είναι αρκετά άνοστο από μόνο του και χρειάζεται γευστική ενίσχυση.
Όταν ήμουν μικρή, θυμάμαι να μας φτιάχνει η μαμά κοτόπουλο πιλάφι όταν είμασταν σε φάση ανάρρωσης από κοιλιακές διαταραχές (αληθινές ή φανταστικές, αναλόγως τα διαγωνίσματα που θα γράφαμε εκείνη την ημέρα στο σχολείο... οι πόνοι στην κοιλιά πάντα ήταν μια αρκετά βολική δικαιολογία και οι γονείς μάλλον αρχετά χαλαροί ώστε να μην το ψάχνουν περισσότερο και να μας αφήνουν να κάτσουμε μια μέρα στο σπίτι!).
Το σημερινό κοτόπουλο βέβαια, μάλλον προορίζεται για αρκετά γερά στομάχια, καθώς έχει αρκετά είδη πιπεριών να το αρωματίζουν.
Υλικά
1 πακέτο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
1 μεγάλη κούπα του καφέ ρύζι (και 2 1/2 ίδιες κούπες νερό)
βιτάμ
γλυκό κρασί Σάμος
λευκό κρασί
worcestershire sauce
λεμονοχυμός
αλάτι
πάπρικα γλυκιά
σιναπόσπορος
τζίντζερ
ρίγανη
πιπέρι με λεμόνι
πιπέρι καπνιστό
πιπέρι πέρι πέρι
1 κύβος λαχανικών
Για το γαρνίρισμα
πιπέρι με λουλούδια
τριμμένο καπνιστό τυρί
μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε βιτάμ (μου αρέσει η γεύση του στο ρύζι) σώταρα τα κομμάτια του φιλέτου μέχρι να πάρουν ελαφρά χρυσαφένιο χρώμα.
Έσβησα με γλυκό σαμιώτικο κρασί και άφησα να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά.
Πρόσθεσα λίγο νερό, τον χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, worcestershire sauce, τον κύβο και τα μπαχαρικά.
Άφησα να γίνει το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 40΄.
Στη συνέχεια πρόσθεσα το ρύζι (1 προς 2 1/2 σε αναλογία ρυζιού και νερού) και ζεστό νερό. Το ρύζι έγραφε στις οδηγίες ότι χρειάζεται 20΄ και λίγο πριν σβήσω το μάτι, έριξα λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Σέρβιρα το ρύζι σε τσέρκι, από πάνω ακούμπησα το κοτόπουλο, γαρνίρισα με χονδροτριμμένο καπνιστό τυρί, πασπάλισα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έτριψα λίγο από το αγαπημένο μου πιπέρι με λουλούδια.
Ένα πιλαφάκι όχι για αρρώστους, ούτε όμως ιδιαίτερα "στούκας", καθώς ήταν μικρές οι ποσότητες των πιπεριών που έβαλα. Αυτό που νομίζω ότι ξεχώριζε είναι μάλλον το καπνιστό, αν και δεν είμαι σίγουρη ότι ήταν το πιπέρι ή το τυρί που άφησαν πιο έντονο το στίγμα τους. Το σίγουρο είναι ότι το ευχαριστηθήκαμε σήμερα το φαγητό μας!
ΥΓ1. Τεράστια διαφορά στις φωτογραφίες εντός και εκτός σπιτιού! Το φως του ήλιου κάνει τα πιάτα να φαίνονται πιο όμορφα, ενώ το ηλεκτρικό τα κιτρινίζει, τους αλλάζει τα φώτα!
ΥΓ2. Σταυρούλα μην ζηλέψεις, έχεις και εσύ πια λουλουδάτο! Ευχαριστώ πολύ κορίτσια!

Thursday, April 03, 2008

Martha's Ginger Carrot Soup

Χθες βράδυ δοκιμάσαμε στο σπίτι της φίλης μας Ρουθ (και μαμάς του μέλλοντος βαφτιστηριού μας!) μία καταπληκτική καροτόσουπα από τα χεράκια της αδερφής της Μάρθας, που ήρθε από την Αμερική για να γνωρίσει το ανηψάκι της.
Η πινελιά που προσωπικά με ενθουσίασε ήταν το "ζωγράφισμα" με maple syrup.
Πιστεύω ότι θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν είναι ένθερμοι οπαδοί της σούπας, καθώς έχει πηχτή υφή και μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Εννοείται ότι την φωτογράφησα (την πάπια με την γέμιση δυστυχώς δεν πρόλαβα, το σκέφτηκα αφού είχαμε ήδη αδειάσει την πιατέλλα!) και η Μάρθα είχε την καλοσύνη να μου στείλει άμεσα την συνταγή, την οποία και μοιράζομαι μαζί σας πάραυτα.
Thanks a lot Martha for the delicious recipe and the company.

Ginger Carrot Soup
Saute 1 large chopped sweet onion in oil or butter until onion is translucent and soft.
Add 2 Tablespoons fresh grated ginger. Saute for another minute. Set aside.
Chop 2 pounds carrots.
Add water with bouillon, or chicken stock, to cover. Simmer until carrots are soft.
Add 1 medium potato and continue to simmer until potato is soft.
You can add more liquid, if needed, and add one chopped peeled apple, if desired.
Place everything in blender or food processor and puree.
Optional: add sage or nutmeg.
Return to cooking pot.
This can be chilled and reheated before serving.
Before serving, reheat soup and add 1 pint cream.
Garnish as desired (maple syrup).
This freezes well.

Wednesday, April 02, 2008

Στο Jiskairumoko χρυσό κολλιέ ηλικίας 4000 ετών


Στο Περού ανακαλύφθηκαν αντικείμενα από χρυσό, που θεωρούνται τα αρχαιότερα της Αμερικανικής ηπείρου. Μέσα σε αυτά υπάρχει ένα κολλιέ που υπολογίζεται ότι έχει ζωή 4000 χρόνων. Βρέθηκε στις ανασκαφές του Jiskairumoko, δίπλα στην λίμνη Titicaca.

Οι πιθανές ερμηνείες πολλές, ύστερα από αυτήν την ανακάλυψη.

Διαφαίνεται η πιθανότητα να υπήρχε κοινωνική ανισότητα, καθώς μέχρι τώρα σε εκείνη την περιοχή οι επιστήμονες πίστευαν ότι κατοικούσαν μόνο κυνηγοί και συλλέκτες άγριων καρπών. Η ύπαρξη χρυσών στολιδιών δίνει μία νέα τροπή στο τί πραγματικά συνέβαινε, καθώς η χρήση αυτών των αντικειμένων ήταν ένας τρόπος για να δείξει κανείς την υψηλή θέση του στην κλίμακα της ιεραρχίας της κοινωνίας, στην οποία ήταν μέλος. Έτσι φαίνεται μια κοινωνία με υψηλό βαθμό κοινωνικής και πολιτικής πολυπλοκότητας, στην οποία η "ελίτ" έδινε οικονομική και υλική υποστήριξη στους τεχνίτες.

www.20minutos.es-Jiskairumoko

Tuesday, April 01, 2008

Η Concha Buika στο Σχολείο τον Ιούλιο

Δεν υπάρχουν σπουδαία πράγματα για όσους αγαπούν το flamenco puro στο φετινό Φεστιβάλ. Ενώ είχε γίνει η αρχή με τον Duquende πρόπερσι, δυστυχώς και κακώς δεν υπήρξε μια σοβαρή συνέχεια.

Μόνη παρουσία της ευρύτερης ισπανόφωνης μουσικής σκηνής θα είναι η Concha Buika, στις 24 Ιουλίου στο Σχολείο.

Με καταγωγή από την Γουϊνέα, γεννημένη στην Μαγιόρκα, μεγάλωσε ανάμεσα σε τσιγγάνους, παίρνοντας έτσι από νεαρή ηλικία τις πρώτες γνώσεις της τέχνης του cante.

Με ζωηρή την σφραγίδα της αφρικάνικης ρίζας και έντονα στοιχεία της jazz στις ερμηνείες της, τραγουδά ένα είδος flamenco fusión καθώς και τις παραδοσιακές ισπανικές coplas. Εδώ μάλιστα θυμίζει λίγο την Martirio, ειδικά στο Acoplados του Chano Domínguez.

Στην συναυλία θα παρουσιάσει το δεύτερο cd της -από όπου και το τραγούδι στο βίντεο- το "Mi niña Lola", μια παραγωγή του Javier Limón, ο οποίος τελικά είναι από τα σπουδαιότερα ονόματα την τελευταία δεκαετία στην μουσική σκηνή της Ισπανίας, καθώς βγάζει συνέχεια νέους καλλιτέχνες σε ιδιαίτερα ποιοτικές δουλειές. Την συνοδεύει στην κιθάρα ο Niño Josele και το αποτέλεσμα είναι μία μίξη λαών και πολιτισμών, με ένα φρέσκο αέρα που ταιριάζει στην πολυπολιτισμική εποχή που ζούμε.

Máramaros - The Lost Jewish Music of Transylvania


Ακούμε τους Ούγγρους Muzsikás στο Jewish Csardas Series from Szek, από το άλμπουμ του 1993 Máramaros - The Lost Jewish Music of Transylvania.



www.muzsikas.hu
www.epinions.com
www.klezmershack.com