¡Nunca!

 

ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΤΑ ΠΑΡΑΤΑΣ!

La olla de San Antón - Το μαγειρευτό κατσαρόλας του Αη Αντώνη

Το μαγειρευτό κατσαρόλας του Αη Αντώνη μπορούμε να το βρούμε στις 17 Γενάρη στην ευρύτερη περιοχή του κάμπου της Γρανάδας στην Ανδαλουσία, την ημέρα που γιορτάζεται ο Άγιος Αντώνιος. Είναι παραδοσιακό γραναδίνικο πιάτο με επιρροές μουσουλμανικές, εβραϊκές και χριστιανικές και πρέπει να κάνει αρκετό κρύο για να το αντέξει το στομάχι μας!
Αξίζει τον κόπο, αν και ακούγεται μπελαλίδικο. Πρόκειται για εξαιρετική λιχουδιά, που μπορεί να "χορτάσει" αρκετούς συνδαιτημόνες.

La Olla de San Antón

Υλικά
• 1/2 κ. κουκιά
• 200 γρ. λευκά φασόλια
• 200 γρ. ρεβύθια
• 200 γρ. πράσινα φασολάκια (προαιρετικά)
• 200 γρ. ρύζι (1 χούφτα ανά 2 άτομα)
• 2 καυτερές πιπερίτσες
• 1 κεφάλι σκόρδο ακαθάριστο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκαλο ράχης παστού χοιρινού (ή φρέσκο, ή καπνιστό που υπάρχει στην Αθηνάς και Αρμοδίου, δίπλα στο WarsIsawa )
• 1 κόκκαλο από jamón (αν δεν βρούμε κόκκαλο, το αντικαθιστούμε με 200 γρ. jamón ή 200 γρ. μπέικον)
• 200 γρ. χοιρινά παϊδάκια
• 200 γρ. κοιλιά (πανσέτα)
• 1 αυτί χοιρινού
• 1 ουρά χοιρινού
• 250 γρ. χοιρινού λίπους από τα μάγουλα και τον λαιμό
• 1 λουκάνικο χοιρινό με αίμα και κρεμμύδι (morcilla στην αρχική συνταγή)
• 100 γρ. χοιρινό λίπος αλατισμένο (στην Αθηνάς και Αρμοδίου, δίπλα στο WarsIsawa έχω βρει καπνιστό χοιρινό λίπος σαν εναλλακτική)
• 3 πατάτες
• θυμάρι
• 2 κλαράκια μάραθο

Προετοιμασία
Από το βράδυ έχουμε βάλει στο νερό τα κουκιά, τα ρεβύθια και τα φασόλια.
Καψαλίζουμε τα αυτιά και την ουρά του χοιρινού γιατί έχουν τρίχες, ίσως χρειαστεί να κάνουμε το ίδιο και με το κομμάτι από τα μάγουλα και τον λαιμό.

Σε κατσαρόλα πήλινη (αν έχουμε γκάζι), βάζουμε τα κρεατικά εκτός από το λουκάνικο, με νερό που να τα σκεπάζει. Το σημαντικό σε αυτό το φαγητό είναι να βάλουμε κομμάτια χοιρινού με λίπος, αν δεν βρούμε λοιπόν κάποιο από τα υλικά δεν μας πειράζει, μπορούμε να προσθέσουμε πόδια, κότσι, κλπ.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας συνέχεια με τρυπητή κουτάλα μέχρι να καθαρίσει ο ζωμός. Έτσι αφαιρούμε και μεγάλο μέρος του λίπους.

Όταν έχουν μαλακώσει τα κρεατικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπερίτσες  και τα όσπρια. Πρώτα ρίχνουμε τα κουκιά και τα ρεβύθια και μετά 15΄τα φασόλια, και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.

 

 Στο τέλος προσθέτουμε τις πατάτες, τα πράσινα φασολάκια (προαιρετικά), το θυμάρι και τον μάραθο και σιγομαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Όταν όλα τα υλικά έχουν μαγειρευτεί, τότε μόνο προσθέτουμε το ρύζι και το λουκάνικο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρουμε το μαγειρευτό του Αη Αντώνη σε δύο δόσεις:
αφαιρούμε από την κατσαρόλα όλα τα κρεατικά και τα ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε και λειώνουμε το σκόρδο.
Ξεκινάμε σερβίροντας σε βαθύ -πήλινο κατά προτίμηση- πιάτο το ζωμό με τα όσπρια και τα λαχανικά.

Συνεχίζουμε σερβίροντας σε ρηχό πιάτο την "pringá", δηλαδή τα κομμάτια του χοιρινού και το λουκάνικο ψιλοκομμένα, μαζί με χωριάτικο ψωμί το οποίο αλοίφουμε με τον πολτό του σκόρδου.

 

Αν θέλουμε, βάζουμε την "pringá" πάνω στο ψωμί και μαζί με ένα ποτήρι Cabernet Sauvignon, απολαμβάνουμε!

Έχουμε πάντα την δυνατότητα να συνοδεύσουμε το φαγητό με ένα ζεστό Γαδιτάνικο κόκκινο κρασί, όπως κάναμε την περασμένη Παρασκευή στην πρώτη συνάντηση του Χειμωνιάτικου Κύκλου του Εργαστηρίου Κουζίνας του Ιβηρικού Νότου, στο Abanico.

Κρασί ζεστό από το Cádiz

Υλικά
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
2 ξυλάκια κανέλας
3 γαρίφαλα (σύμφωνα με το λεξικό της κοινής νεολληνικής, τέρμα η εποχή που το γράφαμε με ύψιλον και δύο λάμβδα!)
1 αστεροειδής γλυκάνισος
4 σπόροι καρδάμωμου
1 κλαράκι κόλιανδρου (ή 3-4 σπόροι κόλιανδρου)
1 φλυτζάνι φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού
καστανή ζάχαρη (ανάλογα με την γεύση, σίγουρα 3 κ.σ.)

Προετοιμασία
Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός των χυμών) σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15'. (Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε μισή ώρα για να ανακατευτούν οι γεύσεις.)
Προσθέτουμε τον χυμό και αφήνουμε άλλα 5΄. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει, γι αυτό ελέγχουμε συνέχεια την θερμοκρασία και ανακατεύουμε ώστε να μην κολλήσει η ζάχαρη.
Σουρώνουμε πριν σερβίρουμε.

Καλό είναι να το τοποθετήσουμε πάνω σε γυάλινο ρεσό, για να διατηρήσει την χλιαρή θερμοκρασία του. Στην υγειά μας!

¡GRANADA - REAL MADRID 1 - 0!

¡JAJAJA!

Foto de Agustín Arroyo Reinosa

Nuevo refranero español

Refranes sobre la crisis:

1- En Bankia cerrada no entran moscas.
2- Aquí hay Mariano encerrado.
3- En casa del herrero cartilla del paro.
4- Aunque la Merkel vista de seda, Merkel se queda.
5- En Abril, recortes mil.
6- Lo prometido es deuda.
7- A la cama no te irás, sin deber un poco más.
8- No hay mal que por el INEM no venga.
9- El perro de San Roque no tiene rabo porque Mariano Rajoy se lo ha
cortado.
10- No por mucho recortar, nos rescatan más temprano.
11- A falta de cash, buenas son OPAs.
12- Mas vale trabajo poco remunerado en mano que ofertas volando.
13- Todos los caminos llevan a la cola del INEM.
14- Al pasar la BANKIA, me dijo el bankiero, me sobran ladrillos, dame mas dinero.
15- En martes, ni te cases ni te "embanques".
16- A río revuelto, ganancia de rescatadores.
17- No hay mal que con recortes no venga.
18- Donde dije, digo, digo RESCATE
19- A suelo recalificado no le mires el diente.
20- Más vale euro en mano, que ciento en el Banco.
21- El que avisa no es Rajoy.
22- Al mal tiempo, mucha cara.
23- Al ciudadano honesto, todo son impuestos y a los defraudadores, todo son favores.
24- Ojos que no ven, Urdangarín que se lo lleva.
25- A la cama no te irás sin sufrir un recorte más.
26- Nunca digas de este agua no beberé, este cura no es mi padre, ni este ERE no me afecta.
27- Tanto va el cántaro a la fuente , que al final habrá que privatizarlo.
28- Al pasar por BANKIA me dijo el bankiero, aunque seas bonita me quedo el dinero.
29- Hasta el 40 de mayo no te sellan el paro.
30- En casa del obrero, ni cuchillo ni palo.
31- Vota gaviotas y te sacarán los ojos.
32- Ojos que no ven, impuesto que te ponen.

Vuelvo a Granada...

Vuelvo a Granada
(Miguel Ríos)

Vuelvo a Granada
vuelvo a mi hogar
El tren va muy despacio
hay mucho tiempo
para llegar.



La gente duerme
en el vagón
mientras por las ventanas
muy débilmente
se cuela el sol.

Vuelvo a Granada
vuelvo a Granada
vuelvo a mi hogar.
Entre mi gente
encontrare la felicidad.

Casi dormido
puedo mirar
las cosas que a lo lejos
ya para siempre
me retendrán.

Vuelvo a Granada...

Cursos de Romanó

 

El Instituto de Cultura Gitana ofrece la posibilidad de organizar cursos de Romanó a las organizaciones que así lo deseen.
Para ello deberán de ponerse en contacto con el Instituto de Cultura Gitana.
San Marcos 39, 1º A. 28004 - Madrid.
Tel: 91 522 54 61. Fax: 91 522 49 22
 Email: comunicacion@institutoculturagitana.es
 www.institutoculturagitana.es

Homenaje Nacional a José Guadalupe Posada

"La muerte, es democrática, ya que a fin de cuentas, güera,

morena, rica o pobre, toda la gente acaba siendo calavera".

 

J.G.Posada

Biography of José Guadalupe Posada

Biografía de José Guadalupe Posada

José Guadalupe Posada: el gran ilustrador de lo mexicano



Museo José Guadalupe Posada




A cien años de la muerte de José Guadalupe Posada, realizarán un homenaje nacional al célebre ilustrador y grabador mexicano.
Actividades de febrero a diciembre de 2013.
Participan Conaculta, INBA, gobierno del Estado de Aguascalientes, Secretaría de Relaciones Exteriores, "El CaSa" y la Secretaría de Cultura del Gobierno del Distrito Federal.
Exposiciones temporales e itinerantes, nacionales y extranjeras; la I Bienal Internacional de Grabado, un billete de Lotería conmemorativo y la Promoción Nacional de Verano.

México rendirá homenaje a José Guadalupe Posada

Emigrants 2012 - MAKIS

"Μετά την Λουσία"

Σκληρή, κυνική, λιτή, σκοτεινή, σχεδόν σιωπηλή αλλά ταυτόχρονα εκκωφαντική: η ζωή "Μετά την Λουσία".
Δύσκολη ταινία.
Μεξικάνικη, αλλά δεν θυμίζει αυτές που έχουμε δει μέχρι τώρα, καθώς οι σκηνές βίας σταματούν στο ξεκίνημα, ο σκηνοθέτης δεν ποντάρει στον παραστατικό ρεαλισμό.
Έχει μια ματιά πλήρους απόγνωσης, περιγράφει το σημείο όπου τελικά δεν υπάρχουν λόγια...
Πραγματεύεται δύο θέματα: τον θάνατο ενός οικείου και την βία στα σχολεία, σε συνδυασμό με την αποξένωση και την έλλειψη επικοινωνίας.
Πρέπει να την δουν τουλάχιστον όσοι έχουν παιδιά, καθώς και όσοι ασχολούνται επαγγελματικά με αυτά.
Μια ταινία που αφορά τον "πολιτισμένο" κόσμο και που το θέμα της θα έπρεπε να μας κινητοποιήσει. Γιατί ο προβληματισμός -μόνο- απλά δεν δίνει λύσεις.

"Μετά την Λουτσία" - Σημείωμα του σκηνοθέτη  Μισέλ Φράνκο

Πριν να κάνω την ταινία, είχα διστάσει να πω ότι δούλευα πάνω σε μια «σπουδή για τη βία» από φόβο ότι θα ακουγόμουν πολύ φιλόδοξος. Αλλά τώρα που τελείωσε η ταινία, πιστεύω ότι είναι ακριβώς αυτό: μια μελέτη της βίας σε όλες τις μορφές της.
Υπάρχει παντού, και όχι μόνο στον τραμπουκισμό. Υπάρχει στον δρόμο, υπάρχει στο εργασιακό περιβάλλον του πατέρα. Ακόμα και ο τρόπος με τον οποίο επικοινωνούν ο πατέρας με την κόρη – ή αποτυγχάνουν να επικοινωνήσουν- καταλήγει να είναι ένα είδος βίας. Είναι σημαντικό για μένα ότι κρατήσαμε τα περισσότερα πραγματικά σκληρά στοιχεία εκτός κάδρου, και έτσι αποφύγαμε τον εντυπωσιασμό και διατηρήθηκε η απόσταση από αυτό που βλέπουμε. Αυτό που έχει σημασία για τους χαρακτήρες είναι η συναισθηματική ανταπόκριση στη βία και το αντίκτυπο που έχει στις σχέσεις τους.
Στο Μεξικό, περνάμε ένα είδος εμφύλιου πολέμου, οπότε δεν είναι παράξενο ότι κατέληξα να γράφω κάτι σαν αυτό – συνέβη με ένα πολύ φυσικό τρόπο, γιατί ζω σε μια πολύ βίαιη χώρα. Αλλά φαντάζομαι ότι αυτό συμβαίνει παντού. Βλέπεις κάτι τέτοιο να συμβαίνει στη Νορβηγία, στην Αμερική, παντού.

ΥΓ. Το τραγούδι που ακούμε στο τρέιλερ λέγεται "η άσχημη κούκλα" και ηχογραφήθηκε το 1935 στο Μεξικό. Δεν θα μπορούσε να γίνει πιο επιτυχημένη επιλογή. Οι πρώτοι στίχοι, τα λένε όλα: κρυμμένη πίσω από τις γωνίες, τρομοκρατημένη μήπως κάποιος την δει. Μιλούσε με τα ποντίκια, η καημένη άσχημη κούκλα.

Chavela Vargas en Bellas Artes 2012 (Concierto COMPLETO)