Hungry For Life και ΣΚΑΪ

Αφιέρωμα σε νηστίσιμες συνταγές της Μεγάλης Εβδομάδας ξεκινά σήμερα στον διαδικτυακό τόπο του ΣΚΑΪ, υπό την "μπαγκέτα" της Λαμπρινής Θωμά.

Ποδαρικό κάνει το αγαπημένο Hungry For Life.

Σε ευχαριστώ Λαμπρινή για την ευκαιρία και την συνεργασία!

Huecco - Assalto

Από το rumbatón στη rumbia

Assalto λέγεται το νέο cd του Huecco, που θα κυκλοφορήσει στην αγορά της Ισπανίας, της Λατινικής Αμερικής και των ΗΠΑ, στις 22 Απρίλη.

Το τραγούδι που ακούγεται μέχρι στιγμής, το Reina de los angelotes, μία "rumbia" σύμφωνα με τον Huecco (ένα κοκταίηλ δηλαδή από rock, rumba και cumbia) δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε.

Ενώ θυμάμαι ότι την πρώτη φορά που είχα ακούσει το Pa´mi guerrera ... την δεύτερη, την εκατοστή... πανζουρλισμός!

Είδομεν. Εν αναμονή...



Huecco - Assalto

Παζάρι Αλληλεγγύης στους Ζαπατίστας

Παζάρι Αλληλεγγύης

Μακαρονάδα στο άψε σβήσε

Μας έπιασε ξαφνικά μια λιγούρα και δεν ξέρουμε τί να φτιάξουμε στα γρήγορα;
Έρχονται ξαφνικά φίλοι απροειδοποίητα σπίτι μας και δεν έχουμε όρεξη να παραγγείλουμε πίτσα ή σουβλάκια;
Βαριόμαστε να μαγειρέψουμε κάτι χρονοβόρο, γιατί έχουμε και το blog να ασχοληθούμε;
Υπάρχει λύση!
Η μακαρονάδα που μας έγραψε η Νένα για ξεκίνημα και μας άνοιξε την όρεξη!
Και η μακαρονάδα "της πλάκας". Στο άψε σβήσε, με μεγάάάάλη δόση τεμπελιάς!
Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μακαρόνια (νούμερο 5 προτιμώ εγώ)
σύγλινο*
πιπεριές φλωρίνης σε βάζο
ταχίνι
λάδι
σκόρδο
αλάτι
πιπέρια
ρίγανη
τριμμένο τυρί για μακαρόνια (ό,τι προτιμούμε)
Τί κάνουμε;
Απλά πράγματα.
Βράζουμε το νερό για τα μακαρόνια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο, βάζουμε το σύγλινο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια και μετά 5' ρίχνουμε τα μακαρόνια. Μόλις 4' πριν λήξει ο χρόνος βρασμού των ζυμαρικών, προσθέτουμε τις πιπεριές φλωρίνης.
Σχεδόν έτοιμοι.
Σουρώνουμε, αλλά αφήνουμε αρκετό νερό στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε όσο ταχίνι θέλουμε (4 κουταλιές σούπας για παράδειγμα) και έτσι δημιουργείται ένα είδος σάλτσας.
Ρίχνουμε και πάλι τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, καλό ανακάτεμα, μπόλικα φρέσκα πιπέρια φρεσκοτριμμένα, παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει, άντε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το χρώμα και είμαστε έτοιμοι!
Συνολικός χρόνος; Όχι πάνω από 20΄ all included!
Μήπως τελικά να αλλάξω τον τίτλο και να γράψω "Μακαρονάδα Πατήσια-Ομόνοια"; Με τον ηλεκτρικό, εννοείται, αν πηγαίναμε με αυτοκίνητο μέχρι παστίτσιο θα προλαβαίναμε να φτιάξουμε, χαχα!

*Ευχαριστώώώ!

La paloma

Εύχομαι σύντομα να "πετάς" σαν μια ξέγνοιαστη paloma!

Καλή Δύναμη!

Πράσσα με πατάτες - San Sebastián

Ένα ισπανικής προέλευσης συνοδευτικό ψαριών, μου έδωσε την λύση για ένα πρόχειρο, γρήγορο και νόστιμο φαγητό, ιδανικό για όσους θέλουν να κάνουν μια μικρή αποχή από το κρέας.
Βάσκικης καταγωγής, η purrusalda συνοδεύει συνήθως μπακαλιάρο, πολλές φορές περασμένη από μίξερ, σε μορφή σάλτσας.
Την προτίμησα στην αρχική της μορφή, δηλαδή πράσσα με πατάτες, ψημένα στο φούρνο, μέσα σε ζωμό.
Υλικά
1 κ.πράσσα
700 γρ.πατάτες (μικρές κατά προτίμηση)
2 σκελίδες σκόρδο
πάπρικα
chillies
δάφνη
ζωμός λαχανικών
ελαιόλαδο
λευκό κρασί
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Σωτάρουμε σε λίγο λάδι το σκόρδο και το αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Το λειώνουμε στο γουδί μαζί με τα chillies.
Κρατάμε το άσπρο μέρος των πράσσων, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα σωτάρουμε στο λάδι που μόλις αφαιρέσαμε το σκόρδο, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Αφού πάρουν λίγο χρώμα, σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες (αν είναι μικρές, έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τα πράσσα και είναι πιο όμορφο στο μάτι το τελικό αποτέλεσμα), ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον ζωμό λαχανικών. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό (ίσως λίγο περισσότερο από μισή ώρα), ή τα βάζουμε στο φούρνο και τελειώνουμε εκεί το ψήσιμο.
Σε περίπτωση που θέλουμε να ακολουθήσουμε την αυθεντική βάσκικη συνταγή, τότε αφού πάρει μία βράση σε νερό μόνος του ο ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μετά τις πατάτες, οπότε συνεχίζουμε κανονικά το μαγείρεμα, αλλά κατά προτίμηση πια στο μάτι της κουζίνας και όχι στο φούρνο.
Σε κάποιες εκδοχές, μπορούν να μπουν και καρότα.
Επί τη ευκαιρία, ας πάρουμε και μια μικρή γεύση από το San Sebastián, το σημαντικότερο ίσως θέρετρο της Ισπανίας, που βρίσκεται ... πού αλλού; Στην Χώρα των Βάσκων!

Προσέξτε πώς αποκαλούν τα σπαράγγια στην βιτρίνα! Cojonudos, δηλαδή ... λογοκρισία, χαχα! Όσοι γνωρίζετε τί σημαίνει cojones ισπανιστί, καταλαβαίνετε για τί είδους σπαράγγια μιλάμε!
Η εβδομάδα του 15αύγουστου, είναι μέρες μεγάλης γιορτής στο San Sebastián, όπου κυριαρχούν η μουσική και τα πυροτεχνήματα. Λάθος! Μιλιούνια ανθρώπων κυριαρχούν, με έντονη διάθεση διασκέδασης και επικοινωνίας.
Για να μπορέσει κανείς να φάει το βράδυ, πρέπει να "βγει για κυνήγι", να το "παλέψει" από το ένα tapas bar στο επόμενο, μέχρι τελικής πτώσης. Ο "ήρωάς μου", σηκώνει το χέρι του για να μου δείξει ότι ακόμα είναι καλά και το παλεύει!
Οι φωτογραφίες αυτές είναι από μια συναυλία που έδωσε η Bebe (malo, malo, malo) σε ανοιχτό γήπεδο στην μία άκρη του San Sebastián στις 15 Αυγούστου του 2006, όπου τόσο κόσμο δεν έχω δει μαζεμένο ποτέ στη ζωή μου! Από τις 10 το βράδυ μέχρι τις 3 το πρωί ένας ατελείωτος χείμαρρος ανθρώπων πήγαινε προς το χώρο της συναυλίας, είχε γεμίσει όλη την παραλία, το γήπεδο, τους γύρω χώρους, χόρευε, τραγουδούσε και έπινε. Ένα δυνατό γλέντι σε μαζική μορφή, που όμοιό του δεν έτυχε να ξαναζήσω μέχρι τώρα. Εκείνη την ημέρα, ελάχιστοι φαντάζομαι θα κοιμήθηκαν (είτε γιατί γλεντούσαν, είτε γιατί τους ενοχλούσε ο θόρυβος) πριν το χάραμα.



YΓ.Οι βραδινές φωτογραφίες είναι απαράδεκτης ποιότητας, αλλά από την μια η καινούργια τότε κάμερα και η έλλειψη τρίποδα και από την άλλη -κυρίως- η ... ελαφρά διάθεση (!), τα έκαναν όλα να κουνιούνται!

XV Bienal de Flamenco de Sevilla

Αυτό είναι πρόγραμμα βαρβάτο!
Τί να πρωτοδιαλέξει κανείς...
Φθινόπωρο στη Σεβίλλη. Όνειρο.

Κοτόπουλο πιλάφι

Μια καλή φίλη μου χάρισε πρόσφατα ένα πολύ ενδιαφέρον βιβλίο, με τίτλο "Όλα με Μπαχαρικά αρωματικά και νόστιμα" από τις Εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί. Σύντομα θα δοκιμάσω τις συνταγές του και θα σας πω τις εντυπώσεις μου.
Στο μεταξύ και μέχρι να μου έρθει η έμπνευση για να δοκιμάσω καινούργιες συνταγές, προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τα πιπέρια που μου έχουν χαρίσει από διάφορα μέρη του κόσμου. Καπνιστό, λουλουδάτο, με λεμόνι, πέρι πέρι...
Ο πιο κατάλληλος ... καμβάς για το κέντημα, μου φάνηκε ένα φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, που σε γενικές γραμμές είναι αρκετά άνοστο από μόνο του και χρειάζεται γευστική ενίσχυση.
Όταν ήμουν μικρή, θυμάμαι να μας φτιάχνει η μαμά κοτόπουλο πιλάφι όταν είμασταν σε φάση ανάρρωσης από κοιλιακές διαταραχές (αληθινές ή φανταστικές, αναλόγως τα διαγωνίσματα που θα γράφαμε εκείνη την ημέρα στο σχολείο... οι πόνοι στην κοιλιά πάντα ήταν μια αρκετά βολική δικαιολογία και οι γονείς μάλλον αρχετά χαλαροί ώστε να μην το ψάχνουν περισσότερο και να μας αφήνουν να κάτσουμε μια μέρα στο σπίτι!).
Το σημερινό κοτόπουλο βέβαια, μάλλον προορίζεται για αρκετά γερά στομάχια, καθώς έχει αρκετά είδη πιπεριών να το αρωματίζουν.
Υλικά
1 πακέτο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
1 μεγάλη κούπα του καφέ ρύζι (και 2 1/2 ίδιες κούπες νερό)
βιτάμ
γλυκό κρασί Σάμος
λευκό κρασί
worcestershire sauce
λεμονοχυμός
αλάτι
πάπρικα γλυκιά
σιναπόσπορος
τζίντζερ
ρίγανη
πιπέρι με λεμόνι
πιπέρι καπνιστό
πιπέρι πέρι πέρι
1 κύβος λαχανικών
Για το γαρνίρισμα
πιπέρι με λουλούδια
τριμμένο καπνιστό τυρί
μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε βιτάμ (μου αρέσει η γεύση του στο ρύζι) σώταρα τα κομμάτια του φιλέτου μέχρι να πάρουν ελαφρά χρυσαφένιο χρώμα.
Έσβησα με γλυκό σαμιώτικο κρασί και άφησα να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά.
Πρόσθεσα λίγο νερό, τον χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, worcestershire sauce, τον κύβο και τα μπαχαρικά.
Άφησα να γίνει το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 40΄.
Στη συνέχεια πρόσθεσα το ρύζι (1 προς 2 1/2 σε αναλογία ρυζιού και νερού) και ζεστό νερό. Το ρύζι έγραφε στις οδηγίες ότι χρειάζεται 20΄ και λίγο πριν σβήσω το μάτι, έριξα λίγο ζεστό νερό ακόμα.
Σέρβιρα το ρύζι σε τσέρκι, από πάνω ακούμπησα το κοτόπουλο, γαρνίρισα με χονδροτριμμένο καπνιστό τυρί, πασπάλισα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έτριψα λίγο από το αγαπημένο μου πιπέρι με λουλούδια.
Ένα πιλαφάκι όχι για αρρώστους, ούτε όμως ιδιαίτερα "στούκας", καθώς ήταν μικρές οι ποσότητες των πιπεριών που έβαλα. Αυτό που νομίζω ότι ξεχώριζε είναι μάλλον το καπνιστό, αν και δεν είμαι σίγουρη ότι ήταν το πιπέρι ή το τυρί που άφησαν πιο έντονο το στίγμα τους. Το σίγουρο είναι ότι το ευχαριστηθήκαμε σήμερα το φαγητό μας!
ΥΓ1. Τεράστια διαφορά στις φωτογραφίες εντός και εκτός σπιτιού! Το φως του ήλιου κάνει τα πιάτα να φαίνονται πιο όμορφα, ενώ το ηλεκτρικό τα κιτρινίζει, τους αλλάζει τα φώτα!
ΥΓ2. Σταυρούλα μην ζηλέψεις, έχεις και εσύ πια λουλουδάτο! Ευχαριστώ πολύ κορίτσια!

Martha's Ginger Carrot Soup

Χθες βράδυ δοκιμάσαμε στο σπίτι της φίλης μας Ρουθ (και μαμάς του μέλλοντος βαφτιστηριού μας!) μία καταπληκτική καροτόσουπα από τα χεράκια της αδερφής της Μάρθας, που ήρθε από την Αμερική για να γνωρίσει το ανηψάκι της.
Η πινελιά που προσωπικά με ενθουσίασε ήταν το "ζωγράφισμα" με maple syrup.
Πιστεύω ότι θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν είναι ένθερμοι οπαδοί της σούπας, καθώς έχει πηχτή υφή και μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Εννοείται ότι την φωτογράφησα (την πάπια με την γέμιση δυστυχώς δεν πρόλαβα, το σκέφτηκα αφού είχαμε ήδη αδειάσει την πιατέλλα!) και η Μάρθα είχε την καλοσύνη να μου στείλει άμεσα την συνταγή, την οποία και μοιράζομαι μαζί σας πάραυτα.
Thanks a lot Martha for the delicious recipe and the company.

Ginger Carrot Soup
Saute 1 large chopped sweet onion in oil or butter until onion is translucent and soft.
Add 2 Tablespoons fresh grated ginger. Saute for another minute. Set aside.
Chop 2 pounds carrots.
Add water with bouillon, or chicken stock, to cover. Simmer until carrots are soft.
Add 1 medium potato and continue to simmer until potato is soft.
You can add more liquid, if needed, and add one chopped peeled apple, if desired.
Place everything in blender or food processor and puree.
Optional: add sage or nutmeg.
Return to cooking pot.
This can be chilled and reheated before serving.
Before serving, reheat soup and add 1 pint cream.
Garnish as desired (maple syrup).
This freezes well.

Στο Jiskairumoko χρυσό κολλιέ ηλικίας 4000 ετών

Στο Περού ανακαλύφθηκαν αντικείμενα από χρυσό, που θεωρούνται τα αρχαιότερα της Αμερικανικής ηπείρου. Μέσα σε αυτά υπάρχει ένα κολλιέ που υπολογίζεται ότι έχει ζωή 4000 χρόνων. Βρέθηκε στις ανασκαφές του Jiskairumoko, δίπλα στην λίμνη Titicaca.

Οι πιθανές ερμηνείες πολλές, ύστερα από αυτήν την ανακάλυψη.

Διαφαίνεται η πιθανότητα να υπήρχε κοινωνική ανισότητα, καθώς μέχρι τώρα σε εκείνη την περιοχή οι επιστήμονες πίστευαν ότι κατοικούσαν μόνο κυνηγοί και συλλέκτες άγριων καρπών. Η ύπαρξη χρυσών στολιδιών δίνει μία νέα τροπή στο τί πραγματικά συνέβαινε, καθώς η χρήση αυτών των αντικειμένων ήταν ένας τρόπος για να δείξει κανείς την υψηλή θέση του στην κλίμακα της ιεραρχίας της κοινωνίας, στην οποία ήταν μέλος. Έτσι φαίνεται μια κοινωνία με υψηλό βαθμό κοινωνικής και πολιτικής πολυπλοκότητας, στην οποία η "ελίτ" έδινε οικονομική και υλική υποστήριξη στους τεχνίτες.

www.20minutos.es-Jiskairumoko

Η Concha Buika στο Σχολείο τον Ιούλιο

Δεν υπάρχουν σπουδαία πράγματα για όσους αγαπούν το flamenco puro στο φετινό Φεστιβάλ. Ενώ είχε γίνει η αρχή με τον Duquende πρόπερσι, δυστυχώς και κακώς δεν υπήρξε μια σοβαρή συνέχεια.

Μόνη παρουσία της ευρύτερης ισπανόφωνης μουσικής σκηνής θα είναι η Concha Buika, στις 24 Ιουλίου στο Σχολείο.

Με καταγωγή από την Γουϊνέα, γεννημένη στην Μαγιόρκα, μεγάλωσε ανάμεσα σε τσιγγάνους, παίρνοντας έτσι από νεαρή ηλικία τις πρώτες γνώσεις της τέχνης του cante.

Με ζωηρή την σφραγίδα της αφρικάνικης ρίζας και έντονα στοιχεία της jazz στις ερμηνείες της, τραγουδά ένα είδος flamenco fusión καθώς και τις παραδοσιακές ισπανικές coplas. Εδώ μάλιστα θυμίζει λίγο την Martirio, ειδικά στο Acoplados του Chano Domínguez.

Στην συναυλία θα παρουσιάσει το δεύτερο cd της -από όπου και το τραγούδι στο βίντεο- το "Mi niña Lola", μια παραγωγή του Javier Limón, ο οποίος τελικά είναι από τα σπουδαιότερα ονόματα την τελευταία δεκαετία στην μουσική σκηνή της Ισπανίας, καθώς βγάζει συνέχεια νέους καλλιτέχνες σε ιδιαίτερα ποιοτικές δουλειές. Την συνοδεύει στην κιθάρα ο Niño Josele και το αποτέλεσμα είναι μία μίξη λαών και πολιτισμών, με ένα φρέσκο αέρα που ταιριάζει στην πολυπολιτισμική εποχή που ζούμε.

Máramaros - The Lost Jewish Music of Transylvania

Ακούμε τους Ούγγρους Muzsikás στο Jewish Csardas Series from Szek, από το άλμπουμ του 1993 Máramaros - The Lost Jewish Music of Transylvania.



www.muzsikas.hu
www.epinions.com
www.klezmershack.com