Corn flakes με ... σολομό!

Πριν 2 χρόνια μου είχε έρθει φαεινή ιδέα να φτιάξω ένα σολομό κάπως διαφορετικό από τους άλλους, που είχε μέσα και τί δεν είχε.
Επειδή έχω αδυναμία στους ξηρούς καρπούς, θέλησα πάλι να φτιάξω κάτι παρόμοιο. Νομίζω ότι η σημερινή εκδοχή βγήκε καλύτερη από την προηγούμενη και έγινε αποδεκτή με ζεστά σχόλια και από τους φίλους μας. Το παράξενο είναι ότι άρεσε και σε εμένα που ... ας πούμε ότι τα ψάρια δεν είναι από τις αγαπημένες μου τροφές.
Υλικά
3 φιλέτα σολομού
80 γραμ.καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης
4 χούφτες (γυναικείου χεριού!) corn flakes
3 κ.γλ.λευκό σουσάμι
λεμόνι τουρσί
λεμονοχυμός
σησαμέλαιο (2 ειδών, ελληνικό αραιό και κινέζικο πηχτό, χαχα!)
terriyaki sauce
soya sauce
μελάσσα ροδιού
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
χυμός πορτοκαλιού
ξύδι Jerez
μουστάρδα με σιναπόσπορους
μουστάρδα καυτερή τύπου γαλλικού
τζίντζερ
πιπέρι peri peri ή άλλο καυτερό
κρασί Σάμου
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Έβαλα σε μαρινάδα για 2-3 ώρες το σολομό με terriyaki, soya, την μελάσσα ροδιού και τα δύο σησαμέλαια.
Στη συνέχεια στράγγισα τα φιλέτα, τα άλειψα και πάλι με λίγη μελάσσα και τα πάναρα με τριμμένο φιστίκι, ανακατεμένο με corn flakes. Από πάνω (έπρεπε να είναι στο μείγμα του παναρίσματος αλλά τα ξέχασα!) έριξα το λευκό σουσάμι.
Αφού τα στόλισα με φέτες από λεμόνι τουρσί, τους έριξα λίγο σησαμέλαιο και τα έψησα στους 180οC για 20΄. Στο ενδιάμεσο τους έριξα λεμονοχυμό.
Ταυτόχρονα έφτιαξα την σάλτσα. Σώταρα σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο τριμμένα, τα έσβησα με γλυκό κρασί Σάμου και πρόσθεσα την μαρινάδα, χυμό πορτοκάλι, λεμονοχυμό, ξύδι Jerez, 2 κ.γλ. από κάθε μουστάρδα, τζίντζερ και το καυτερό πιπέρι. Άφησα να μαλακώσει το κρεμμύδι, γύρω στα 30΄.
Την προηγούμενη φορά είχα ρίξει προς το τέλος του ψησίματος την σάλτσα στο πυρέξ με τον σολομό και έτσι έχασε την κριτσανιστή υφή από τα cornflakes και τα φιστίκια. Σήμερα όμως έγινε υπέροχος, κρίτσι κρίτσι, μυρωδάτος, νοστιμούλης και πικάντικος, αφού έριξα στο σερβίρισμα την σάλτσα από πάνω (λίγη, να μην πνίγει το ψάρι) και δίπλα στο πιάτο.
Συνόδευσα με σπανάκι σωταρισμένο με κρεμμύδι και σκόρδο, σβησμένο με κρασί, αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο, λεμονοχυμό και στο τέλος λίγο γάλα.
Ενθουσιαστήκαμε, προτείνω να το δοκιμάσετε αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί στο φαγητό.

ΥΓ. Χρόνια Πολλά Ελενάκι, να σε χαιρόμαστε!

Τί πίνουν και δεν μας δίνουν;

Αναρωτιέμαι... από καιρό τώρα έχω την απορία.

Η κατάσταση όμως επιδεινώνεται με ρυθμούς ραγδαίους.

Τί πίνουν και δεν μας δίνουν κάποιοι κριτικοί ταινιών κινηματογράφου;

Τί ακριβώς βρήκαν ξεκαρδιστικό και ευρηματικό στο "TRISTRAM SHANDY: A COCK AND BULL STORY";

Και πού ακριβώς είδαν το βρεττανικό φλέγμα, σε τέτοιο βαθμό μάλιστα που να βαθμολογούν τόσο θετικά αυτήν την απίστευτη, φλύαρη μπούρδα, που δεν φτάνει ούτε τις χειρότερες τηλεταινίες που έχουμε αναγκαστεί να δούμε κατά καιρούς στην Αγγλία;

Δεν ξέρω τί ακριβώς ήθελε να πει ο Γουιντερμπότομ. Έχω την αίσθηση ότι ήθελε απλά να μας δείξει τα μπότομς του και να γελάσει ειρωνικά για το χάσιμο των 8 euros μας και 2 ωρών από τη ζωή μας. Μάλλον ήθελε να μας αποδείξει πόσο εύπιστοι και ανόητοι είμαστε ενίοτε.

Οι κριτικοί όμως που παρουσιάζουν αυτό το ... πράγμα (γιατί σίγουρα ταινία δεν είναι, κριτική και σάτιρα για τον κινηματογράφο ή για τη ζωή δεν είναι, ντοκυμαντέρ πάνω στο ντοκυμαντέρ δεν είναι, τηλεταινία δεν είναι) σαν ξεκαρδιστική ταινία τόσο υψηλής ποιότητας που δεν πρέπει να χάσουμε... ε αυτούς ειλικρινά μόνο με ένα τρόπο μπορώ να τους δικαιολογήσω: κάτι πίνουν και δεν μας δίνουν.

Τελικά πρόκειται για δούλεμα ή για κακόγουστη βλακεία;

ΥΓ 1. Δεν αντέχω να μην αναρωτηθώ και γραπτά: post modern... έτσι "μεταφράζεται" σήμερα η μαλακία;

ΥΓ 2. Ακόμα και το BBC έχει διθυραμβικές κριτικές, "μία από τις πιο αστείες βρεττανικές ταινίες των τελευταίων χρόνων" την περιγράφει. Μήπως τουλάχιστον οι δικοί μας κριτικοί θα ήταν σκόπιμο να βλέπουν την ταινία και να γράφουν τις προσωπικές τους εντυπώσεις μέσα από το μάτι του Έλληνα θεατή, στον οποίο και απευθύνονται;

Βοσκοπούλα εντός και εκτός Ελλάδας

Una Pastora yo ami

 

Βασισμένη σε σεφαραδίτικο άκουσμα, η αγαπημένη μου "Βοσκοπούλα".
Όταν οι πολιτισμοί συναντούνται και συνεργάζονται αρμονικά, τα αποτελέσματα μπορούν να είναι σπουδαία.

Η πρώτη φορά που άκουσα την σεφαραδίτικη εκδοχή La Pastora, ήταν από τους Radio Tarifa στο άλμπουμ Rumba Argelina. Δεν μπόρεσω όμως να βρω σχετικό βίντεο στο youtube.

Πριν μια δεκαετία, σε μια ταβέρνα στην Κυψέλη, την Φεγγαράδα, του φίλου μας του Γιώργου Βρυζάκη με την εκπληκτική φωνή, καλή του ώρα.

Με καλεσμένους διαφόρων εθνικοτήτων, μετά την 12η βραδινή, τα μάγια είχαν αρχίσει να διαλύονται και οι Σταχτοπούτες κοιτούσαν το ρολόϊ με σημασία, φοβούμενες μην δεν προλάβουν την άμαξα και χρειαστεί να επιστρέψουν σπίτι με κολοκύθα.

 

Βλέποντάς μας ο Γιώργος να σηκωνόμαστε, μου κάνει νόημα να πάω στο "πάλκο".
"Μην φύγεις, πού πας από τόσο νωρίς;" με ρωτά απορημένος.
"Οι καλεσμένοι", μπουρου μπουρου.
"Μετά τις 2 έρχεται συνήθως στο μαγαζί ένας τυφλός πλανόδιος λαχειοπώλης, ο οποίος παίζει την Βοσκοπούλα "σου" με φλάουτο, με τρόπο που πρέπει οπωσδήποτε να ακούσεις."

Αυτήν την εκτέλεση, του τυφλού πλανόδιου πωλητή λαχείων, σε ένα κλίμα μυσταγωγίας, σε ένα χώρο όπου μαζευόντουσαν φίλοι και έπαιζαν ο καθένας ό,τι όργανο ήξερε, τραγουδούσαν όσο καλύτερα μπορούσαν, σήκωναν τα ποτήρια και άνοιγαν τις ψυχές τους με κοινό παρανομαστή την μουσική, δεν θα την ξεχάσω.

 

Και ας έγινε οριστική έκλειψη στην Φεγγαράδα και ας μην ζει πια ο ταλαντούχος αυτοδίδακτος φλαουτίστας και ας εκφυλίζονται οι ανθρώπινες σχέσεις, οι φιλίες, τα αισθήματα... κάπως, κάπου, κάποτε -αν τεντώσουμε τα αυτιά μας- θα ακούσουμε στον αέρα ένα φλάουτο, να παραπονιέται για την Βοσκοπούλα που αγάπησε. Ελπίζω...

Και το τυπικό μέρος των τίτλων του τέλους, με κάποια καθυστέρηση

Ο Φιντέλ δεν αποχώρησε σήμερα ουσιαστικά από την διαχείριση της εξουσίας. Με το αποχαιρετιστήριο γράμμα του (αν το έχει γράψει ο ίδιος), έβαλε μόνο την τελευταία "σφραγίδα" σε μια 50χρονη ιστορία στο τιμόνι της Κούβας.

Φαντάζομαι τα πανηγύρια στο Μαϊάμι και στην Αμερική. Ήδη γράφονται τα πρώτα ενθουσιώδη σχόλια.

Και αναρωτιέμαι... μα δεν είναι φανερό σε όλους ότι η Κούβα έχει περάσει σε μια νέα σελίδα εδώ και αρκετά χρόνια; Όταν αναγκάστηκε να συνεχίσει μόνη της τον αγώνα της επιβίωσης, ύστερα από την διάλυση της Σοβιετικής Ένωσης, έκανε το βήμα μπροστά. Και κατάφερε να ξεπεράσει την κρίση της απόλυτης πείνας και φτώχειας.

Προς τί οι πανηγυρισμοί;
Τί περιμένουν άραγε οι του δυτικού πολιτισμού να αλλάξει δραστικά από την μια μέρα στην άλλη, σε αυτό το μικρό νησί της Καραϊβικής;

Η πλειοψηφία των Κουβανών, έχω την εντύπωση ότι σήμερα δακρύζει. Από θλίψη, από ανασφάλεια, από ανακούφιση, από ελπίδα. Θα δούμε...

Ν.Φ. & Ν.Χ.

Χρυσή Επέτειος Γάμου, Χιόνια και ένα χαμένο αυτοκίνητο

Latin εκδήλωση του Kosmos 93,6 το Σάββατο

Διαβάζω στο forum του Latin Music, του jefe Basilio:

"Αγαπητοί φίλες και φίλοι

Αν τυχόν είναι ο δρόμος σας προς το Mall αύριο, Σάββατο, 16 Φεβρουαρίου και γύρω στις 2:15 το μεσημέρι, περάστε μία βόλτα από το Forum του FNAC όπου στα πλαίσια εκδήλωσης του Kosmos 93.6:

- Θα γίνει προβολή του εξαιρετικά ενδιαφέροντος και άκρως διδακτικού ντοκυμαντερ "ROOTS OF RHYTHM" με παρουσιαστή τον Harry Belafonte και θέμα την latin (και κυρίως κουβανέζικη) μουσική, την εξέλιξη της και την επιρροή της στην παγκόσμια μουσική κατά τον 20ο αιώνα (από την Κούβα και το Hollywood ως το mambo, τη jazz και τη salsa).

- Θα προηγηθεί μία μικρή δική μου παρουσίαση/εισαγωγή και στο τέλος θα μιλήσουμε γιά τη latin μουσική και θα (προσπαθήσω να) απαντήσω σε όσες σχετικές ερωτήσεις γίνουν.

Ελάτε!"



Kosmos 93.6

Η Συνάντηση των Μύθων - Σύνταγμα

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Μύθοι και θρύλοι: Λατινική Αμερική, Ισπανία και Ελλάδα

Ισπανόφωνοι και ελληνικοί
Μύθοι και θρύλοι

Εκδηλώσεις λαϊκής παράδοσης στο Σύνταγμα
14-17 Φεβρουαρίου
Μετρό – Σύνταγμα

Το περιοδικό Sol Latino και το Κέντρο Πολιτισμού και Γλώσσας της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής, Al Andar, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Cervantes και τις πρεσβείες των χωρών της Λατινικής Αμερικής, διοργανώνουν, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, στην αίθουσα εκδηλώσεων του Σταθμού του Μετρό στο Σύνταγμα, μια μεγάλη εκδήλωση με θέμα τους μύθους και τους θρύλους της Αργεντινής, της Βραζιλίας, της Χιλής, της Κούβας, του Μεξικού, του Παναμά, του Περού, της Ουρουγουάης, της Βενεζουέλας της Ισπανίας, της Ελλάδας, της Κολομβίας, της Κόστα Ρίκα, και της Νικαράγουας. Tίτλος "Μύθοι και θρύλοι: Λατινική Αμερική, Ισπανία και Ελλάδα". Η εκδήλωση πραγματοποιείται από τις 14 ως τις 17 Φεβρουαρίου.

Όλες οι χώρες της Λατινικής Αμερικής, η Ισπανία και η Ελλάδα έχουν μύθους και θρύλους που μεταδίδονται προφορικά από γενιά σε γενιά και έχουν απογραφεί σε χιλιάδες ντοκουμέντα. Πολλοί απ’ αυτούς τους μύθους αφορούν σκοτεινά και υπερφυσικά γεγονότα που μας γοητεύουν και μας ξαφνιάζουν, άλλοι αποτελούν φανταστική εξήγηση της εξωτικής γεωγραφίας των χωρών αυτών και πολλοί εστιάζουν στον έρωτα και στην απαρχή της ζωής. Αυτά τα παραμύθια, εξηγήσεις και προλήψεις έφεραν κάποια στιγμή κοντά ιβηρο-αμερικανικές οικογένειες και φίλους κι έμειναν χαραγμένες στη μνήμη τους.

Στην εκδήλωση θα μας δωθεί η ευκαιρία να ακούσουμε παραμυθάδες να διηγούνται στα ελληνικά και στα ισπανικά αυτούς τους μύθους και τους θρύλους, ενώ θα γίνει ταυτόχρονα έκθεση τοπικών προϊόντων από κάθε χώρα, καθώς και παρουσίαση χορών και τραγουδιών.

Πρόγραμμα

Πέμπτη 14 Φεβρουαρίου

16:00 Παραμυθάδες

17:00 Ταγκό με την Janet Capuya

18:00 Dj. Jako

19:00 Mariachis από το Μεξικό και Boleros

20:00 ManoCuba

22:00 Party στο Enzzo de Cuba


Παρασκευή 15 Φεβρουαρίου

11:00 Παραμυθάδες

16:00 Παραμυθάδες

17:00 Dj.

18:00 Μουσική των Άνδεων από τους «Martha Moreleón y los del Sur»

19:00 Καποέιρα της Βραζιλίας

20:00 Manolo – Latin Jazz

22:00 Party


Σάββατο 16 Φεβρουαρίου

11:00 Παραμυθάδες

14:00 Leonardo y Amor Latino

15:00 Remi de Cuba 16:00 Cuenta Cuentos

17:00 Dj. Sócrates

17:30 Flamenco Soleá

18:00 Μουσική της Βραζιλίας από τους «Martha Moreleón y los del Sur»

19:00 Dj. Miltiadis

20:00 La Cucaracha

Είσοδος Ελεύθερη

Al Andar
Cervantes Atenas
www.goculture.gr
America Latina