Roscos de vino

Taller de Cocina Española

con Marga Barros

en Abanico de Atenas

 

ROSCOS DE VINO

Los roscos de vino son unos dulces típicos de Navidad en forma de rosquilla. Se denominan así por llevar la masa una cierta cantidad de vino. Son muy típicos en la cocina española.

 

INGREDIENTES

500 gramos de harina de repostería: UP σε κέικ, Μύλοι Αγ. Γεωργίου

125 gramos de azúcar

200 ml aceite de oliva virgen extra ( AOVE) frito

125 ml de vino dulce (tipo moscatel)

2 cucharadas soperas de ajonjolí  tostado

1 cucharada sopera de aguardiente o de anís dulce

La ralladura de 1 limón

1 cucharadita de café de canela en polvo

Azúcar glas para rebozar 

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Calentamos el AOVE en un cazo hasta que empiece a humear, apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

2. En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el aceite ya frío.

3. Mezclamos bien con una cuchara de madera.
4. Agregamos el vino moscatel, el anís dulce, el azúcar, las semillas de sésamo, la canela y la ralladura de limón.
5. Mezclamos bien hasta obtener una bola de masa.
6. Colocamos la bola en la mesa para que se integren todos los ingredientes.
7. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor.
8. Con un vaso o corta pastas vamos a ir cortando los roscos y con un descorazonador de manzana para hacer los agujeros del centro.
9. Ponemos en una bandeja de horno  papel vegetal y colocamos los roscos.
10. Precalentamos el horno a 180 grados  y los ponemos durante 25 minutos.
11. Una vez que estén dorados los sacamos y calentitos los rebozamos en azúcar glas.
12. Los dejamos enfriar y ¡listos para comer!

Fuente: Revista Sol Latino, Edición 66, p.20