Taller de Cocina Española, Cataluña: Parillada y Alioli con huevo

Taller de Cocina Española
III CICLO: CATALUÑA,

TIERRA DE CONTRASTES

con Marga Barros
en Abanico de Atenas

PARRILLADA DE CARNES IBÉRICAS Y CHORIZO 

INGREDIENTES

Carnes ibéricas:

Chuletas de aguja de cerdo

Entrecot de ternera  crianza 6 años y 21 días de maduración

Chorizos

 

 

 

 

PREPARACIÓN

Aliñar con orégano, pimienta, aceite y sal de limón o mostaza Salina San Vicente, San Fernando (Cádiz).
 

  

ALIOLI CON HUEVO

INGREDIENTES
2 ajos
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Unas gotas de zumo de limón o de naranja amarga
 

 

PREPARACIÓN

1. En el vaso de la batidora poner los dientes de ajo enteros y añadir

aceite de oliva virgen extra hasta cubrir 1 cm del vaso, echar una pizca de

sal.

2. Añadir el huevo y meter la batidora hasta el fondo del vaso.

3. Empezar a batir dejándola fija hasta convertirse en crema.

4. Subir y bajar la batidora en un movimiento lento, echar las gotitas de

limón y el aceite hasta que se cuaje.

 

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